À Notting Hill, dans l'ouest de Londres, vous trouverez Ria's , le bar cool et décontracté qui sert des pizzas à pâte épaisse de style Detroit à la part (ainsi qu'une gamme de vins naturels savoureux).
Lorsque nous avons appris que notre nouvelle collection d'éclairage avait été choisie pour l'aménagement intérieur, nous avons traversé Londres pour rencontrer ses fondateurs, Ria et Dave , afin de discuter des origines du restaurant, de leur passion pour la pizza et de leurs grands projets pour 2025.
Racontez-nous l'histoire de Ria's ? Pourquoi une pizza à la Detroit et du vin nature ?
Quand nous nous sommes mariés, Dave et moi avons fait la promesse de vivre une vie aventureuse . Dave était
né avec la fibrose kystique, ce qui signifie qu'il a toujours eu une vision légèrement différente de la vie - elle est potentiellement beaucoup plus courte que les autres - et qu'il veut donc en profiter au maximum tant qu'il le peut.
Et quand j'ai été licencié assez brutalement en 2022, c'était un de ces moments de la vie où l'opportunité de prendre un chemin différent s'est présentée à nous. Nous avons toujours aimé sortir, manger, cuisiner et partager notre vie en communauté, alors nous nous sommes dit : « Pourquoi ne pas ouvrir un restaurant ? » Un peu naïvement, pensant que ce serait simple !
Mais l'idée du changement est venue en premier. Les pizzas à la Detroit et les vins naturels sont arrivés plus tard. Au début, c'était vraiment l'aveugle qui guidait l'aveugle.
Nous sommes convaincus que la juxtaposition peut être très puissante dans les expériences culinaires. Nous avons associé des vins naturels raffinés à une pizza simple, revisitant ainsi les traditions londoniennes.
L'intérieur de votre restaurant est aussi beau que vos pizzas sont savoureuses. Parlez-nous un peu de votre inspiration.
Les pizzerias au Royaume-Uni sont généralement très thématiques : elles essaient de reproduire exactement ce qui vient d'Italie ou de New York, de la décoration intérieure au menu.
Mais nous avons toujours été fidèles à notre concept britannique, né à Londres, et je pense donc que cela signifie que nous sommes beaucoup plus authentiques dans ce que nous faisons. Cela a commencé avec la décoration intérieure.
Notre idée de départ — notamment en l'appelant « Ria's » — était de créer une ambiance familière et chaleureuse, comme chez des amis. Pour la décoration, nous avons donc privilégié un style « Shaker », très tendance en matière de cuisine, et y avons ajouté de subtiles touches de style. Par exemple, nous avons placé nos livres préférés sous des lampes de table ; de petites touches que l'on retrouve souvent dans les maisons, pas dans les restaurants.
Il s'agit de ne pas trop en faire et de créer une atmosphère détendue, notamment par la sélection de nos playlists et la façon dont notre équipe interagit avec les clients. À travers chaque élément intentionnel, nous souhaitons créer une atmosphère authentique, accueillante et détendue.
À quoi les visiteurs peuvent-ils s’attendre sur la carte des pizzas et des vins en 2025 ?
Nous sommes vraiment impatients de continuer à peaufiner nos fondamentaux au cours de l'année prochaine - je vous jure que 87 % des conversations entre Dave et moi portent sur le fromage ces jours-ci.
En ce qui concerne la pizza, nous espérons proposer davantage d'options à la part et un nouveau style de pizza à la poêle 🍕
Côté vin, nous travaillons en étroite collaboration avec la formidable équipe d' Under the Bonnet pour nous aider à créer une carte des vins toujours intéressante et délicieuse 🍷
Vous avez choisi nos appliques murales NOVI rouge rouille pour la rénovation récente de votre sous-sol. Est-ce parce qu'elles ressemblent à du pepperoni ?
Bizarrement, non, mais maintenant, je ne peux plus m'en passer ! Nous aimons les éléments ludiques et colorés, et nous avons opté pour un rouge profond comme thème de décoration. Les appliques murales NOVI étaient donc parfaites pour ce que nous recherchions.
